La Denominación de Origen Bierzo fue reconocida en España  en el año 1989, y cuenta con más de 4 mil hectáreas de viñedo que comprenden algunos municipios de la comarca del mismo nombre. La zona de cultivo de “el Bierzo” se localiza específicamente en el valle del río Sil que destaca por su clima y llanura fértil, ideal para el cultivo de la vid. La elaboración de vinos protegidos bajo esta denominación se produce sólo con variedades de uva autorizadas.

Dentro de las cepas autorizadas por la Denominación de Origen Bierzo, destacan como principales la Mencía para las tintas y la Doña Blanca y Godello para las blancas. Si bien, la Garnacha Tintorera también está autorizada, se utiliza sólo de forma experimental. Como mejorantes se emplean la Merlot, la Tempranillo, y la Cabernet Sauvignon, para la elaboración de vinos tintos de crianza y reserva en una proporción que sobrepasa el 15%; y en uvas blancas también se encuentran autorizados la Malvasía y la Palomino.

De esta forma, los vinos blancos presentan unos colores claros con tintes amarillo pajizo, con unos intensos aromas primarios, frutales, manzana y fruta madura, con sabores muy equilibrados entre dulce y ácido. Los vinos rosados son elaborados con uvas tintas de la Mencía o de mezclas entre tintas y blancas. Tanto los vinos blancos como rosados deben tener un tiempo de crianza de mínimo 6 meses en barrica y 18 meses en botella.

Los tintos jóvenes se elaboran con un porcentaje mínimo de 70% de Mencía. De color rojo guinda con matices violáceos, esta variedad de uva resalta por sus propiedades aromáticos, con reflejos de frutas silvestres y suaves y con una cantidad equilibrada de acidez. Por su parte, los tintos de crianza deben permanecer como mínimo dos años antes de salir al mercado y los de reserva permanecen un mínimo de 12 meses en barrica y 24 meses en botella.

Las bodegas que forman parte de la D.O. Bierzo son: La Bodega Alberto Ledo, Losada Vinos de Finca, Bodega del Abad, Bodegas Adriá, Cuatro Pasos, Casar de Burbia, Castro Ventosa, Dominio de Tares, Bodegas Estefanía,  Godelia, Luna Beberide, Palacio de Canedo, Pérez Caramés, Ribas del Cúa y Viñas del Bierzo.

Entre ellas, Losada Vinos de Finca destaca por ser una zona productora de uva de calidad El Bierzo. Se ubica dentro del término municipal de Cacabelos en la carretera que comunica con Villafranca del Bierzo. La viticultura en este lugar es distinta a la que caracteriza a la D.O. El Bierzo por sus viñedos en pendientes de pizarra. El hollejo de la mencía en las viñas viejas sobre arcilla en esta zona resulta más fino, haciendo que la estructura se suavice y los vinos resulten más suaves.